Raza perteneciente al Catálogo Oficial de Razas Autóctonas de Ganado del Ministerio de Agricultura.
Raza originaria de Cantabria, la gallina Pedresa se caracteriza por un plumaje barrado irregular o pedrés, que le ha dado su nombre, y un carácter agreste, muy bien adaptada al húmedo y cambiante clima montañés de Cantabria, donde se encuentra su núcleo más importante, aunque también estaba presente en las provincias limítrofes de Asturias, norte de león, Palencia y parte de Vizcaya, es un ave de tipo ligero, muy activa y rústica.
Su adaptación a las condiciones ambientales del clima húmedo del norte, así como su aptitud, le permitía buscar su propio alimento, esto hacía, que, aunque su rendimiento no fuera elevado, no generara prácticamente gastos, lo que la convertía en ideal para la economía de subsistencia rural de esas poblaciones.
Está entre las razas más antiguas de la península, su primer patrón morfológico data del año 1919, donde ya participaba en concursos morfológicos y de puesta. En el año 1960 el veterinario Cántabro D. Benito Madariaga de la Campa, realizo el primer estudio moderno de la raza, La raza Pedresa, publicado por el CSIC en 1961, ha sido citada desde el siglo pasado por escritores costumbristas cántabros, de la talla de Manuel Llano, pero también, por estudiosos de la materia como D. Salvador Castello, D. Francisco Cubría, siempre refiriéndose a la Pedresa de Santander, como se la conocía antiguamente.
La raza fue aprobada por el comité Oficial de Razas de España en Julio del año 2015.
Los trabajos iniciales para obtener este reconocimiento comenzaron en otoño de 2010 mediante un convenio de colaboración entre el Gobierno de Cantabria y la Universidad Complutense de Madrid (UCM), por medio del Laboratorio de Genética, al mando de D. Javier Cañon, con el asesoramiento del entonces investigador en el Centro Mas de Bover del IRTA y especialista en esta especie, D. Amadeu Francesch. Trabajos que fueron realizados en parte en las instalaciones de la finca CECA de Gama del Gobierno de Cantabria.
Morfología del gallo
• Cabeza: de mediano tamaño y bien conformada.
• Cara: lisa y de color rojo.
• Cresta: sencilla, mediana de tamaño, derecha y firme. Presenta entre 5 y 7 dientes bien definidos, no muy profundos, con el espolón elevado con respecto a la línea del cuello y de color rojo vivo.
• Barbillas: medianas, bien desarrolladas, redondeadas, lisas y finas y de color rojo vivo.
• Orejillas: medianas, alargadas, pegadas a la cara, lisas y finas como las barbillas de color que puede ir desde el blanco al crema, puede aparecer algún moteado en rojo.
• Pico: mediano, fuerte, bien curvado, de color amarillo puede presentar manchas corneas distribuidas irregularmente.
• Ojos: grandes, vivos y redondos., proporcionados a la cara, esclerótica color rojizo y retina oscura.
• Cuello: de longitud media, robusto, gracioso, proporcionado con el cuerpo.
• Tronco: ancho, bien desarrollado, no muy largo y ligeramente inclinado hacia atrás.
• Dorso: ancho y largo, algo inclinado hacia la cola.
• Pecho: ancho y profundo, bien musculado.
• Cola: no muy grande, ligeramente caída con hoces alargadas, siendo blancas menos en su parte final que presentan color barrado irregular.
• Abdomen: recogido.
• Alas: más largas que anchas, bien plegadas y ceñidas al cuerpo.
• Muslos: largos y robustos.
• Tarsos: no muy gruesos, derechos y proporcionados., lisos de color amarillo.
• Dedos: en número de cuatro, bien separados, fuertes y derechos, de color amarillo.
• Uñas: de color amarillo.
• Porte: elegante, altivo y presumido.
Morfología de la Gallina
Las características morfológicas de la gallina son iguales que en el gallo, salvo las diferencias debidas al sexo.
• Cresta: sencilla, pequeña, de color rojo.
• Barbillas: pequeñas y redondeadas, de color rojo.
• Orejillas: más pequeñas que en el macho y redondeadas, de color blanco al crema.
• Dorso: más horizontal que en el gallo.
• Cola: de tamaño no muy grande, menos elevado que en el gallo, formando un ángulo aproximado de 40º respecto a la horizontal, bien poblada, superponiéndose perfectamente las timoneras.
Coloración
– Cresta, barbillas: de color rojo vivo.
– Orejillas: de color que puede ir desde el blanco al crema, puede aparecer moteado rojo
en la zona exterior.
– Patas y pico: amarillos.
– Color de la capa: barrado irregular de bandas blancas sobre fondo gris oscuro-negro.
Ausencia de barrado en el extremo de las hoces de los gallos.
• Huevo: De 50-65 gr. Cáscara de color ocre poco intenso, muy suave al tacto.
• Peso del ave: Gallo de 2,3-3,0 kg. Gallina 1,4-1,9 kg.
• Diámetro de las anillas: Gallo, 18 mm y gallina, 16 mm.
Color del pollito recién nacido:
Color negro grisáceo con una mancha occipital blanco-amarillenta.